３月に健康経営優良法人に認定され、弊社でもエレベーターを使わずに階段を使う、朝食を摂るといった、健康を意識した取り組みを推進しております。健康は適度な運動と食事がとても大切です。

今回は協会けんぽ鳥取支部の管理栄養士と助手による、健康を考えたヘルシーで簡単なお役立ちレシピをご紹介します。

～大根おろしでむくみ解消！厚揚げ豆腐のみぞれ煮～

【材料】

厚揚げ豆腐・・・５００ｇ

大根・・・２００ｇ

なめこ・・・１００ｇ

だし汁・・・６００ｇ

しょうゆ・・・大さじ２

万能ねぎ・・・２０ｇ

砂糖・・・大さじ１

生姜・・・５ｇ

【作り方】

①大根はおろして軽く水気を切り、ネギは小口切にする。なめこを水洗いして水気をとる。

②だし汁を火にかけ、調味料、厚揚げ豆腐、大根おろし、なめこを加えて中火で５、６分煮る。

③器に盛り付けてネギを散らす。

みぞれ煮とは大根おろしで具材を煮た料理のことで、「おろし煮」と呼ばれることもあります。みぞれ煮は肉や野菜などいろんな食材と相性抜群です。市販の揚げ豆腐となめこを使い、簡単に調理できるので夕飯にもお酒のおともにもオススメです！

参照：全国健康保険協会　鳥取支部　協会けんぽ鳥取支部　健康保険委員専用情報誌　けんぽ便りとっとり　第６２号